特色烤羊排

原料：乌东旗羊排750克。
调料：腌料（盐、味精各8克，葱段、姜片、料酒各15克），A料（葱段、姜片、料酒各15克，盐20克），色拉油1千克（约耗60克），特制辣椒粉50克，青、红椒粒各3克。
制作：1.羊排自然解冻，洗净后在表面划几刀，加入腌料腌渍半小时。
2.锅内放入冷水1千克，下入A料和羊排，大火烧开，改小火煮45分钟，取出控干水分，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，趁热刷上特制的辣椒粉30克。
3.将羊排放入盘中，撒青、红椒粒，跟剩余的特制辣椒粉一起上桌蘸食。
特制辣椒粉：烤香的花生磨成粉；孜然放入100℃的烤箱内烤干水分，也磨成粉；取花生粉、孜然粉、瓶装韩国辣椒粉按照1:1:1的比例混合即可。
乌东旗羊排：内蒙古自治区乌东旗草原辽阔，是羊群生活的最佳区域。这里产的羊肉具有非常香浓的本味，腥膻味比较少，只要略微腌渍、简单烹调，即可产生非常鲜美的味道，适合制作手抓羊肉、烤羊排等菜肴。