上菜

馋我们呢 。

都是简易版的。一个小时就可搞定。
烧饼：
发面，我从来不量水和面的。之间放水到一个大锅里，再放入发酵粉和一小勺糖（有助于发酵）然后加面粉晃一下锅，看不见水就差不多了。然后用筷子搅拌十几下，没多余的水或者干面。就是它了，再倒点油进去。（油可以让饼不硬，即使凉了）用手一团一揉。就是你要的面团。想让面快发。把锅放入烤箱里开火半分钟。如不急。放任何地方都行。过十几分钟再揉两下， 面很光滑。我基本都是晚上发面，直接放厨房桌子上。第二天早上刚好用。面发好后很软很好擀成片。越薄越好。
油酥，偷一下懒。用咸的植物固体油和点面粉，抹在擀好的片上。卷起来，揪成剂子。用手压扁擀平。放在烤盘上然后进烤箱。（不要把饼胚放在外面再发起来。并会很厚的）。350F， 10分钟翻面。再考五分钟。
可以吃了。
要想做那种酥脆的，要用半发面的，就是一半发面和一半烫面揉在一起。比较麻烦。

为什么我做的饶饼进入烤箱后慢慢会鼓起来呢，然后里面就变成空的了。

不知你的烧饼起层了吗？如果起层多话放凉了就好了。 如果是发面的烧饼，有个方法可以让它不鼓起来。 把烧饼先放在煎锅里，两面煎一下。外皮就不会再发了。
就不会鼓太大。

好吧，下次试试。谢谢。