西班牙干酪牛柳

      西班牙干酪牛柳是其国家的另一道大菜，制作方法非常讲究。首先，要将牛肉用红酒腌制，使其入味增香，其二是使用干奶酪搭配牛肉，放到焗炉里焗制，将干奶酪的香味充分激发出来，渗透到牛肉中去。
原料 牛柳两片175克，干酪（切条）10克，黄瓜、胡萝卜、白萝卜、土豆球、青笋球各30克，法包（法式长棍面包）1/4根。
调料 橄榄油80克，蒜蓉60克，香菜碎3克，烧汁50克，软黄油30克，A料（红酒25克，盐3克，胡椒粉2克）。
制作：
1.将法包切片，选两片，用软黄油和蒜蓉、香菜碎拌在一起，入炉中烤上色；黄瓜、胡萝卜、白萝卜、青笋球、土豆球入沸水锅中焯水，捞出，然后加底味入锅中炒香，取出；牛柳用A料腌制10分钟，用橄榄油煎至五成熟，肉面上贴上干酪条，放入明火炉中焗至干酪融化，取出。
2.将蔬菜摆放在盘子周围，盘子底层刷烧汁起装饰作用，再将牛柳扒放法包上，压在烧汁线中间，上桌即可。