教你轻松自制冰皮月饼

冰皮月饼材料 ：

糯米粉120克、粘米粉120克、澄粉（小麦淀粉）70克、牛奶400ml、淡奶油或者炼奶80ml、色拉油60ml、糖粉75克、紫薯蓉100克（紫薯蒸熟后压烂，过筛后而成）

冰皮月饼做法：

1、把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、色拉油、炼奶、牛奶全倒入大碗，用筷子搅拌均匀；

2、上锅用中火蒸25分钟，中间取出搅拌2次；

3、蒸熟出锅后，取其中一半跟紫薯蓉拌匀；

4、稍凉后，揉成光滑的紫薯月饼外皮；

冰皮月饼做法1

5、另外一半的原味冰皮也揉成光滑的面团；

6、两种颜色的面团装进保鲜袋，压扁，放冰箱冷藏1个小时左右；

7、取出事先做好的月饼馅料：奶黄馅和豆沙馅，准备手粉（炒熟的糯米粉）；

8、把馅料称量分好，每粉份馅料大约25克；月饼皮也按每份25克的重量称好，搓圆；

冰皮月饼做法2

9、依次把全部馅料称好，搓圆；

10、取一份 白色的原味冰皮，压扁；

11、放入一份豆沙馅料；

12、慢慢收口，捏实；


冰皮月饼做法3

13、搓圆；

14、放进手粉中滚上一层手粉，再轻轻拍去多余的粉，搓成椭圆形；

15、装进按压式月饼模中，压实；

16、压出月饼；

  冰皮月饼做法4

17、开始做紫色的紫薯外皮的月饼；

18、同样取一块月饼皮在手掌上压扁，放入一份奶黄馅的馅料；

19、慢慢收口，然后捏紧；

20、滚上手粉后搓成椭圆形，放进按压式月饼模中，压出月饼即可。

冰皮月饼做法5

17、紫色的是紫薯奶黄冰皮月饼；

18、白色的是原味豆沙冰皮月饼；

19、切开的模样；

20、做好的冰皮月饼口感比较粘，需要密封后放进冰箱冷藏，4个小时以后口感比较好。冰皮月饼可以在冰箱冷藏室保持3

~4天，如果想保存更长时间，就要放在冷冻层，要吃的时候要提前取出放冷藏室回温。