一味好“做”——蛋卷酥

  主料    低筋面粉150克    butter80克    鸡蛋160克     油20克    白砂糖70克
1.
鸡蛋、白砂糖放入碗里用手动打蛋器搅拌至白砂糖溶解，然后加入熔化成液态的黄油，分3-4次加入，每次加入充分搅拌后再加下一次，黄油加完以后再加色拉油，搅拌均匀，再加水，再次搅拌均匀，最后筛入面粉搅拌成光滑的面糊就可以了

2.
在蛋卷模具的两面都各刷一层薄薄的黄油在灶上烘烤预热

3.舀一小勺面糊放在模具的中央位置，然后两面夹紧，轮流翻面烘烤，烤到上了色就可以直接倒出卷起来。一定要趁热卷，稍凉就不好卷了
   
烹饪技巧

尽量趁热卷，可用两根筷子帮助卷成型，卷成中空形状好看些，如果想吃蛋卷冰激凌，就卷成锥型，反正趁热怎么卷都行。吃得甜一些可以将糖量增加到90克。