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菠萝咕噜肉

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    主料

    里脊猪肉 500g   菠萝   150g

   辅料

    彩椒 适量    洋葱  适量    姜  适量    蛋清 适量    盐 适量   胡椒粉 适量     淀粉 适量   番茄酱  适量  米醋 适量    白砂糖 适量

    菠萝咕噜肉的做法步骤

1.原料。

2.里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。

3.切好的里脊,用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟,彩椒和洋葱切肉块大小的片,淀粉准备好。

4.肉均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。

5.入八成热油锅定型捞出复炸一次。

6.炸好的肉团备用。

7.锅里放油,炒彩椒和洋葱菠萝块。

8.均匀上油后放一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,搅拌均匀。

9.放半碗水化开番茄酱,熬一下至粘稠。

10.放入肉团,迅速翻炒均匀。

11.出锅放点鸡精即可。

小贴士
    1.菠萝咕噜肉的肉很重要,用里脊肉,但是要想外酥里嫩,就要腌渍好,然后炸的时候,大火,二次复炸,在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。

    2.这个做法可以用来做鸡肉、鱼肉。

    3.猪里脊之所以切花,是为了更好地入味,并且盐在腌渍的时候就要放够,和炒肉的量一样,这样才能保证肉有味道,后面炸制后,就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。

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