畜牧萎缩供应减少 牛肉价格至少要再升3年

\■牛肉价格持续飙升，消费者要捱贵牛肉。

■高昂的牛肉零售价，料短期难以回落。本报记者摄

贵湖大学食品研究所教授查莉宝丝（Sylvain Charlebois）表示，近来消费者惊觉超市牛肉价格飞涨，这不是个别的问题。因爲黄牛缺市，预计将会导緻本年牛肉价格持续飙升，民衆估计将会长时间捱贵牛肉。

查莉宝丝表示，根据加拿大统计局最近的食品价格指数显示，过去3年牛肉的零售价已经上涨40%，这个走势由本年1月至4月每日仍在上升中。

安省贵湖市独立食品分析师格尔（Kevin Grier）表示，根据这个势头，牛肉价格仍会持续上升。他不认爲，今日的牛肉价格已经到了顶峰。格尔与查莉宝丝的看法一緻，他表示，在过去15年北美洲的畜牧业，特别是牧牛的数量持续减少，而2014及2015年就是引爆点。

牧场开支增风险高

格尔指出，两年前，超市的传单广告，通常一磅切牛排约4.99元（一公斤约11元），但今时今日即使是特价，亦已加到每磅7.99元、8.99元，甚至9.99元。

查莉宝丝指美国自09年开始牛肉价格已升了两倍，加幅比加拿大还要贵。而美国牧牛业比加拿大牧牛业面对的困境更加严峻，导緻价格明显上涨，甚至比欧洲更恶劣。

另外，欧盟于本年4月终止乳酪食品配额，增加畜牧业一个不明朗的因素，导緻不少农民离开这个行业，包括乳酪及黄牛的市场，令欧洲的库存量日益减少，供应十分紧张，在市场供求对比下，所以牛肉价格隻升不跌。

查莉宝丝表示，加拿大牧场即使受惠于黄牛售价飙升，但牧场的开支同样增加，而且时间及潜在的风险亦提高。如2003年5月20日，因爆发疯牛症令牛隻的价格，一夜间跌到70仙，吓跑了消费者及关闭出口市场。查莉宝丝指出，当时全国衆多牧场倒闭，而这些风险至今仍然存在。

格尔预计，牛肉缺市的情况，要到2018年新一代的牛成长投入市场才有望获得改善。研究员卡兰（Brenna Grant）表示，导緻加国畜牧业萎缩的主要原因之一，是工人不足，无人愿意入行，加上如果遇上旱季，又没有足够草粮喂饲畜牲，在在影响牛肉的供应。