温尼伯餐厅员工流失率高 餐馆老板表示很头痛

美食家一直在温尼伯探索新的餐馆，并在全国烹饪刊物上推介，但饮食业的幕后却是餐厅东主为员工不断流失而头痛。

本地一些中等规模的餐馆的老板说员工来来去去、比菜单的季节性变化还要快，如何保住现有员工是一个问题。

阿方索·莫里（Alfonso Maury），Corrientes Argentine Pizzeria一家比萨店的主厨和老板，在Facebook上公开了他的挫折感：

“我看到新餐厅开业才两三个星期后就又要开始再次招聘全部员工，”莫里说，“我们有很多的餐馆，但没有足够的厨师，”他补充说。

其中一个很大的问题是，那些看过电视上的烹饪节目的人当真正进入后厨工作后，他们的憧憬被现实击得粉碎。

“当你在厨房里连续工作12小时后、当你筋疲力竭后看到你的工资单和要支付的账单，你会说'噢，这不是我想要的， ' “ 他说。

克里斯蒂安·克里斯蒂安松（Kristjan Kristjansson）家族在餐饮业经营了几十年，拥有圆桌牛排餐厅和酒吧（ Round Table Steakhouse and Pub），他们正打算在秋天开始新的店面。

“我认为作为一个行业，餐厅如何对待员工非常重要，”他说，“我们确实看到了很多如雨后春笋般冒出的小饭馆，但很快就因经营不善而倒闭，这对整个行业产生了不好的影响。”

餐厅纠结于是否应该培训自身员工——在一个高速流动的行业里花资源培训那些也许明天就会跳槽的员工？

“在某一天，消费者将为此付出代价，他们要么为那些低质的餐厅付钱，要么花更多的钱才能吃上一顿像样的饭！”