家里没有白酒？ 这样做蛤蛎意大利面

家里缺白葡萄酒，该怎么煮白酒蛤蛎意大利面呢？
别忘记台湾的米酒也是非常厉害的~~来加拿大定居也两个多月了，
都在吃一般街头的餐馆或中式料理。最近想换吃吃不一样的口味，
便自己动手煮了这道简单米白酒蛤蛎意大利面。
使用的食材都可以方便取得 (我都是在大温地区的T&T买的)，
做法也相当随兴，想吃甚么就加甚么，
非常适合一个人在家无聊时发挥创意，解解想吃义式料理的馋~





【蛤蛎意大利面(米酒版)】
食材 （3 人份）
蛤蛎(事先吐沙) 随个人喜好(我用10个左右)
意大利面条 依个人食量(一份约100克)
洋葱 半颗
菇类、玉米笋、红黄椒等 随个人喜好
蒜头 3颗
九层塔 适量
黑胡椒 适量
意大利香料 适量
辣椒 适量
米酒30CC
高汤(建议煮一锅备用)
(*高汤做法:可以简单用玉米、红萝卜、排骨及洋葱熬煮即可)


做法:
1.准备一锅水，加入盐巴 水滚后放入面条。
八分钟后捞起备用。若家中没有高汤，煮面水不要丢掉，之后可以代替高汤使用
2.菇类去蒂， 洗净备用。
洋葱及玉米笋切丁或片，辣椒蒜头切片备用。
3.平底锅注意小小匙橄榄油加热，先放入蒜头、辣椒拌炒。
接着再放入洋葱及意大利香料，最后是菇类及玉米笋。如果太干可以加点高汤或煮面水。
4.加入蛤蛎，盖上锅盖小火闷煮。 约两分钟后开盖，加入约20 CC的米酒。
5.蛤蛎开了后马上加入面条拌煮，加点高汤湿润面条并收汁。
面条如果还是很硬，可以再用中火闷一下。
上桌前撒下些许干酪粉及巴西里即可盛盘。






其实意大利面本来就是可以自由变化的一道料理。
佐料可以依自由喜好放入蔬菜、菇类及海鲜或肉类。
我个人比较喜欢清爽的口味，因此做菜也大多以清炒为主，比较少接触白酱红酱等较重的口味。
使用米酒的好处除了可以节省买一大瓶白葡萄酒的钱之外，还可以尝到不一样的清香口感。
我这次使用的是台湾烟酒公司出的红标米酒，酒的清香味比以往的白酒突出，
与意大利面搭配起来毫无违和感，有一种中西合壁的感觉~