起司杯+两家常菜

显示全部楼层 · 发表于 2008-1-10 15:28:46

我家小宅男今天出门参加potluck去了，想着可能是在那里的最后一次potluck，好好做一次。没有合适容器，用的饼干盒子。
嘻嘻，效果不错，不过小宅男还没归家，不知道群众意见如何。。。
家常菜是前几天做的了，最近懒，家里还多了个宅男，烦人亚。打发打发吃了就完事。
一个是青椒炒腊肠，腊肠superstore，中国店都有卖的，青椒是肉椒+印度店的小青辣椒。。。酸甜口，下饭
一个是炒豆角，其实就是干煸豆角的方子。不过用的是冰冻豆角，吃起来口感还是不一样的说。

妍妍 · 发表于 2008-1-10 15:40:56

不错不错，真好看，好看又好吃
尤其第一个菜，下面那个托颜色到尖上加深，像荷花托一样

elvachow · 发表于 2008-1-10 20:43:56

第一张图片的是什么, 很好看的样子

见谁都是亲人 · 发表于 2008-1-10 23:22:33

球球，第一个是怎么做的？介绍下：）～～

fallsage · 发表于 2008-1-11 00:08:41

原帖由 elvachow 于 2008-1-10 19:43 发表
第一张图片的是什么, 很好看的样子

是虾肉和cheese，cream cheese，一些调料，奶香味，很清淡

fallsage · 发表于 2008-1-11 00:08:55

◎工具：
迷你 muffin pan 一個、刷子一把

◎主要材料：
餛飩皮（雲吞皮） 24 張（24 wonton wrappers、融化奶油 1 大匙（1 TBSP melted butter、
煮好去殼的中型冷水蝦 300g（300g shelled, deveined, cooked medium shrimp、（或是沙拉蝦 shrimp ring 都可以
軟化的奶油乳酪 125g（ 125g softened cream cheese\'
檸檬汁 1 小匙（1 tsp lemon juice
細紅蘿蔔絲（或末） 2 大匙（grated carrot 2 TBSP、

◎讓它更好吃的配料：
青蔥綠色段切成細絲（可省）（1 green onions with tops, thinly sliced、裝飾用的，可以用其他新鮮的 herb 取代，或是省略
海鮮醬 1 小匙（1 tsp Worcestershire sauce、可用蠔油取代，或省略
蒜末 1 小匙（1 tsp grated garlic、
碎絲狀的 mozzarella cheese 約 2 - 4 大匙（2-4 TBSP grated mozzarella cheese
做法：

　烤箱預熱 350F

將餛飩皮以融化奶油刷好兩面後，放入迷你的 muffin 烤盤中，入烤箱烤 4 至 5 分鐘，直到皮的邊緣帶有淺\黃色

取出烤盤放涼

留幾隻全蝦（和餛飩皮數量一樣多），其他切碎

奶油乳酪切小塊後，微波以中火加熱20 秒，取出攪拌後，再入爐微波，重覆直到奶油乳酪完全融化。（每家微波爐功率不同，避免一次加熱過久，使奶油乳酪產生焦味）

將融化的奶油乳酪和碎蝦子、紅蘿蔔絲、蒜末、海鮮醬、mozzarella cheese 一起拌勻後，勺入烤好的餛飩皮中

將整隻的冷水蝦放在最上面，放回烤箱烤 5 分鐘取出盛盤，加上綠色蔥絲裝飾

補充：

　 ◎杯子：

如果妳覺得妳買的餛飩皮兩面塗奶油烤出來後吃起來口感較油，可改為只塗一面，放入烤盤中時塗奶油的面朝上。

如果沒有塗奶油或是奶油塗得不夠，餛飩皮烤後吃起來會跟紙一樣哦，放入烤盤後要確定餛飩皮貼緊烤盤，開口沒有縐縮在一起，不然第一次烤出來的杯子放涼後就會變硬定型, 杯口太小放 cheese 和蝦子時就很不方便了。

杯子可以前一天先做好，烤好後從烤模中取出放涼，否則如果放在烤模中放涼底部會因熱氣而回軟；做好的杯子第二天只要填餡再烤就可以了，這時用小烤箱也行。

餛飩皮最好買顏色淡些的，有些廠牌的餛飩皮微黃（例如雙喜牌），較容易在烤杯子時因上色太快而焦黃，要特別留意一下烘烤時間。

餛飩皮也可用國外超市賣的 filo pastry 皮取代，需自行裁成 3\"x3\" 的大小

◎餡料：

沙拉蝦是煮熟的，所以不需要烤太久，不過，冷凍的沙拉蝦一定要前一天先放冷藏解凍，讓蝦子身上多餘的水先流掉，否則內餡經烘烤後會變得太濕，口感較差。

通常我餡也是前一天都準備好放保鮮盒，第二天只要將 cream cheese 加熱後攪拌均勻再填入去烤5 分鐘就行了。