继承父母中餐馆 华青叹聘厨师难

本报综合报道

移民质变新一代未必愿意做餐饮

不少华裔移民加国后，都靠经营餐馆为生，同时给下一代供书教学，希望他们能成为专业人士，毋须像父母般出卖劳力讨生计。有“移民第二代”却接手父母的餐馆，并希望发扬光大，唯寻找志同道合之士却不容易。

位于多伦多登打士街西（Dundas St. W）唐人街外围的中餐馆康城（Hong Shing）开业近20年，由原籍广州的夫妇Ron Li和Ann Li经营，每天营业至夜深。两人的儿子Colin Li两年前在滑铁卢大学毕业后，未有投身金融界，反而接手家业，并计划把餐厅转型为时尚食肆，以吸引讲究饮食的千禧代。

然而，传统移民家庭望子成龙的心态、近年移民要求的转变、语言障碍，加上华埠餐馆只是廉价食店的刻板印象，令Colin在招揽新一代厨师时遇上困难。

约克大学学者Lily Cho对加国的中式餐馆素有研究，她点出中国不少第一代移民最初的工作是兴建铁路，大部分人之后在全国各地落地生根而开设餐馆，“这些餐馆不是要一代传一代的，（他们的）梦想是子女当上会计师。这些餐馆通常会由另一个新移民接手，成为在加拿大的落脚点。”

向美国成功转型餐馆取经

Lily Cho指，过去数十年移民政策转变，令北美新移民“质变”，财政优渥、受过良好教育、英语流利人士成为主流：“他们可归类为中产，不是来做菜的阶层。”

面对眼前难题，Colin未有放弃，他向成功将家族餐馆转型的纽约华人Wilson Tang取经，利用社交媒体接触本地的年轻消费族群、赞助本地篮球队、并举办庆祝餐馆开业20周年的活动等，希望能振与餐馆的发展。资料来源：星报